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国傲装饰设计告诉你如何划分餐厅面积和盈利状况

 餐位面积和餐厅面积的确定在空间规划上,就需求空间而言,一位客人所需最低的活动面积为2平方米,一些咖啡馆、小吃店或快餐店,一位客人所需的面积平均而言1.3平方米即可。另外,用餐区的餐桌间距必须能让服务员方便服务,让客人方便出入。餐桌的排列既要考虑提高餐厅的使用率,又要考虑宾客入座的舒适和席间服务的方便,同时还要讲究排列的艺术效果。据此,上例中咖啡厅使用面积应为2436m2(16m2/餐位x152餐位)。扬州酒店设计公司

    餐厅的动线安排

    餐厅动线是指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线。人流线路安排工作,即通道设计,其基本要求是:尽可能分流,进出门分设,客用通道与服务通道相对分离,避免交叉碰撞,尽量选取直线,避免迂回曲线,通道的宽度要符合营业服务的需要。

    洗手间的布局

    洗手间设置要合理,便于顾客使用,色调要体现整洁、安静、舒适;光线要柔和。洗手间的设置应注意:洗手间应与餐厅设在同一层楼,免得客人上下不方便;洗手间的标记要清晰、醒目(要中英对照);洗手间切忌与厨房连在一起,同时应避免紧连着餐厅,甚至挨近餐桌,以免影响客人的食欲;洗手间的空间能容纳3人以上;附设的酒吧应有专用的洗手间,以免客人饮酒时跑到别处去洗手。常州酒店设计公司


 先拟定出首期投资预算,主要可分为以下几个方面:

 

  1、房租(价值取决于地址的所在,以及面积的巨细,留意这个部门的预算最好是思量到有些房主要求租户一次付清半年的房租),装修(取决于所要装修的档次和睦势气魄,以及所用的原质料等等,请留意这部门预算里我将餐厅的桌椅也算在个中)。

 

  2、人工(取决于餐厅的局限和人员分派等环境),设备(这个方面包罗厨房所需的设备和前台餐厅所需的相关设备,譬喻厨房的炉头,电扇等等; 前台的餐具,咖啡机,钢琴等等)。

 

  3 原质料储蓄(一般第一个月的储蓄预算要多算里一点,因为全部所需的质料都要在这个月内购置,其次的每个月就会略少一点,就是指缺什么货就补什么了,原质料储蓄预算这方面要按照你所定的菜谱来推算)。

 

  4、牢靠开支预算(这傍边包罗水,电,煤气,电话费,相关的打点用度,譬喻卫生打点费,地税等等的),最后就剩下不行预见开支预算(这个部门可以按照差异地域的环境而定),相关手续费(这方面的预算包罗申办营业执照,卫生执照等等)。留意在这部门的预算里,你最好要预算出前三个月的投资中预算,因为你的前期投资约算不必然全部产生在头一个礼拜,而是会逐个地产生在前三个月的,并且还要做最坏的规划就是前三个月没有收入,并且这种环境是很泛泛的,因为你不行能开张就盈利,所以要担保你前三个月开支用度,这样才可以担保你的正常运行。一下是一个案例,可以给各人一点警惕:

 

  房租:半年合计125000元;

 

  装修:中档西餐馆200000元;

 

  人工:厨房六小我私家,一名大厨,一名二厨,四名打杂,每个月共计8000元;前台八人,司理一名,七名处事员,每月共计7000元;管帐一名,每月600元,单月人工开销共计15600元,三个月共计46800元;

 

  设备:厨房60000元,前台50000元;

 

  牢靠开支:500元每周,三个月共计6000元;

 

  原质料:第一个月10000元,接下来的每个月各4500元,前三个月共计19000元;

 

  未知开销:300元每周,三个月共计3600元;

 

  相关手续费:4000元。

 

  共计支出:514400元人民币。

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