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西方饮食文化

西方饮食文化

  由于中西方哲学思想的不同,西方人饮食重科学,科学及讲究营养,故西方饮食以营养为最高准则,特别讲究事物的营养成分,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及各类无机元素的含量搭配合宜,能量供给是否恰到好处,以及这些营养成分是否为进食者充分吸收,有无其他副作用。这些问题都是烹饪中的大学问,而菜肴的色香味如何,则是次要要求。

1.西式餐饮主要特点

  西餐的主要特点概括为生、冷、甜、快捷方便、选料精细、讲究调味、注重色泽、重视营养搭配、工艺严谨等

2、西方宴请,饭菜较为简单

  在美国,有时朋友聚会采取大家贡献的办法,称之为“potluck”,即每人都带一样菜,让大家共享。还有一种所谓的“party”,主人只提供饮料、酒和一些简单的食物,如奶酪、炸薯条、三明治等,并不提供饭菜。可见,他们将吃饭看成聚会和交流、重温旧谊和结交新人的机会,也是获得信息的场所。所以西方的宴会并不注重吃,而是重宴会形式的自由化、多样化。

               

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