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主题餐厅装修设计如何达到合理的装修效果

 pud 濮仕文设计事务所,是由南京国傲装饰工程有限公司合伙人濮仕文先生创办的独立设计机构,善于餐饮、酒店、会所及大宅,并对各种新奇想法及设计高要求有浓厚的兴趣和创新能力。濮仕文先生十多年的设计经历,从100平方米到1万平方米的空间,从普通住宅到五星级豪华酒店,不同风格、不同业态,不局限于一种思维,灵活多变、创新力足做为设计根本。

关于食堂各功能区的面积大小的安排,《餐饮服务食品安全操作规范》中作了原则性的规定。 

(一)主食仓库应具备存储 10 天以上用粮的能力,所谓“手中有粮心不慌; 

(二)果蔬加工间应比肉类加工间大一倍以上,果蔬加工间和肉类加工间的面积总和;

(三)烹饪间的面积由所需要的灶眼数决定, 每个灶眼应该有 15 m2 以上的面积配备,而灶眼数决定于供餐人数,实践中,每个灶眼的供餐人数在 500 人左右; 

(四)凉菜间除了要符合大于等于食品处理区面积的 10%,并应能摆放凉菜间所必须配置的设备, 如:洗手池、冰柜、工作台、消毒柜等; 

(五)主食加工间(包括米饭加工和面食加工) 的面积大致与副食加工间的面积为 1:2 左右较好; 

(六)备餐间的宽度应该超过 3 米。 

 

       

 

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