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绿色餐饮设计的原则

 绿色餐饮是指为消费者提供的餐饮产品与服务符合充分利用资源、保护生态环境要求和对人体无害的餐饮。与常规餐饮相比,绿色餐饮至少应具备安全、健康、环保的特点。

绿色餐饮设计是以环境资源的保护为核心的设计过程。目前餐饮原料市场供大于求。品种类别繁多,规格繁杂。所以在选择绿色餐饮原料时,首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料,尽可能少用罐装、听装或其他已经加工制作的半成品原料,更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。

绿色餐饮提供给消费者的必须是有益于健康的服务和享受.其出发点是秉承“以人为本”的宗旨.把是否健康作为一个重要的目标进行考虑。

1原料选择绿色化

2制作工艺绿色化

3餐饮价格绿色化

4消费服务绿色化

    5餐具消毒清洗和餐饮垃圾处理绿色化

            

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