想开餐馆,怎么入行?

想开餐馆,怎么入行?

    不要看现在是满大街的餐馆,你自己开一家未必能赚钱,在这个进进出出的餐饮业,想要生意红红火火,不是一件容易的事。餐饮业是一个可大可小的热门投资行业!对于很多想要投资餐饮业的人来说,如何切入这个大商机呢?
    首先呢,吃准方向。平常生活中,工作变现出色,自我奖励,要吃,当工作中遇见困难,发泄郁闷,要吃,请人办事,逢年过节更要吃。从“吃”着手。“吃”从内容着手,中国人吃的内容包含的范围极广,吃的范围,你或许能挖掘出商机来。其次从吃的方法入手,中国人吃的方法五花八门,烤、炖、蒸、卤、烩、醉、炙、熘、炒、拌等等。最后从吃的区域入手,中国有八大菜系:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。之所以从区域入手,最主要的原因是我们可以通过考察最发达地区的餐饮发展趋势,思考如果投资自身区域的餐馆这钱该投向何处。
    开餐馆,管理太重要了。人行筹备时,首先要考虑清楚经营和管理的框架.因为经营框架解决的是顾客为什么来,你的餐馆怎么吸引他们来.而管理框架要解决的核心问题是如何有效控制成本,以及餐馆如何有效运转,在运作管理上,你需要考虑原辅料从哪里来,厨房要如何管,上菜要有怎么样的程序,服务要有怎么样的规范等等。 对于这两个方面,投资者要考虑的重点应该是系统框架式的,毕竟大部分的投资者不是餐饮业的专业人士。 所以理想的方式,一定是让专业的人来做专业的事。投资者应该至少做几件事:一是控制好模式,二是在几个关键职位上放自己的人,如总经理、财务等,其他方面我们应该去招募专业人员来做专业管理。在日常管理中,你应该让专业的经理人做业务规划,然后做他们规划执行状况的监督者。对于他们的表现,你只要采取“胡萝卜加大棒”的管理手段。
    如果投资开这样一个餐馆,你吸引的消费者会与这家店附近的那种消费者层次相类似吗?如果消费者的回答集中在“这个店气氛好、装修有特点’这类答案上,你一定要注意考察这家店经营的文化特点,其中,构成餐馆文化特色的元素包括:装修特色、服务员着装和礼仪、菜品文化、灯光、音乐等。